Was wir brauchen:
Für 4 Personen
- 2,5 Tassen Basmati Reis (oder anderen Reis)
- 5 Tassen Gemüsebrühe
- 2-3 Frühlingszwiebeln in feinen Röllchen geschnitten
- jeweils eine halbe rote und gelbe Paprikaschote in kleinen Würfel geschnitten
- 1-2 EL trockene oder frische Kräuter
- 2 EL Olivenöl
- 4 Eier
- 1 EL milden Senf
- 150 g (1 Pck) geriebenen Grana Padano oder Parmesan.
- 300 g Joghurt
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Knoblauch- und Paprikapulver
So wird’s gemacht:
- Den Reis in der Gemüsebrühe kochen.
2. Die geschnittenen Paprika, die Frühlingszwiebeln und die Kräuter in einer Pfanne im Olivenöl glasig dünsten.
Mit wenig Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
3. Die Eier ein wenig salzen und pfeffern und mit dem Senf aufschlagen.
Zusammen mit dem geriebenen Käse zu dem Reis geben und auf mittlerer Stufe rühren, bis die Eier stocken und der Käse schmilzt.
4. Das gedünstete Gemüse und das Paprikapulver dazugeben und rühren.
Die Hitze abstellen.
5. Für die Joghurtsauce den Jogurt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver und eine Prise Zucker würzen.
Zusammen mit dem Reis servieren.
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