Was wir brauchen:
- 2 Packungen Blätterteig
- 2 Hähnchenbrustfilets gekocht und gehackt
- 150 g geriebener Käse z.B. Greyerzer
- 150 g Joghurt
- 1 Ei
- 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 2 Stange Porree in Ringe geschnitten
- 1 Möhre grob gerieben
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Paprika, süß
- 2 Prisen Muskatnuss
- 1/2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
Für die Füllung:
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf erhitzen.
Zwiebel, Lauch und Karotten zugeben und 1 Minuten unter Rühren anbraten.
Das Hähnchen dazugeben und für eine weitere Minute unter Rühren anbraten.
Hitze reduzieren, die Gewürze dazugeben, mit Mehl bestreuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
Den Herd ausmachen, Pfanne zudecken und auf der Herdplatte liegen lassen, bis die Mischung etwas abgekühlt ist.
Das Ei schlagen, mit dem Joghurt mischen und in die Pfanne zu der Füllung dazugeben.
Auch den Käse runterrühren.
Den 1. Blätterteig in eine passende gefettete Auflaufform auslegen und die Ränder etwas hochziehen. Wenn der Blätterteig zu sehr über die Auflaufform hängt, dann diesen zurechtschneiden und anderweitig verwenden. Zum Beispiel ausrollen und Taschen mit Käse, Frischkäse oder Fetakäse machen.
Die Füllung auf dem Blätterteig gleichmäßig verteilen.
Mit dem zweiten Blätterteig zudecken. Diesen auch zurechtschneiden, dass er als Deckel die Füllung genau zudeckt. Die Ränder vom unteren Blätterteig darüber klappen und mit den Fingern zusammendrücken.
Ein paar “Luftlöcher” mit der Gabel in den Blätterteig stechen.
Im Backofen bei 180 Grad Umluft auf dem mittleren Grill ca. 40 Minuten backen, eventuell paar Minuten länger, bis die Kotopita eine schöne Farbe angenommen hat.
Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
