Was wir brauchen:
Für 4 Portionen
- 1 kg Rinderbraten
- 500 ml Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 Zwiebeln kleingeschnitten
- 2 Knoblauchzehen kleingeschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 TL Piment (Pulver oder Körner)
- 1 TL braunen Zucker
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Rinder Instantbrühe Pulver
- 1 EL Speisestärke
- 1 vollen EL Obstwiese Apfelkraut (optional)
So wird’s gemacht:
Das Öl in einem Topf oder Bräter erhitzen und den Braten darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und 1 Minute anbraten.
Den braunen Zucker dazu geben und unter Rühren 1 Minute karamellisieren.
Wein, Instantbrühe, Gewürze und Kräuter dazugeben und alles ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
Apfelkraut in die Sauce einrühren, sie bekommt dadurch einen süßlich-herzhaften Geschmack und auch eine schöne Farbe.
Zum Andicken die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen, damit sie eine schöne Konsistenz bekommt.
Mit Rotkraut oder anderem Gemüse und Kroketten oder Spätzle servieren.
