Was wir brauchen
(für 6-8 Personen)
Für die Hackfleischrolle:
- 600 g Hackfleisch
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebel
- 2 mittelgroße Möhren
- 2 kleine Zucchini
- 2 Scheiben altes Brot oder 1 Teetasse Paniermehl
- 2 Knoblauchzehen
- frische oder getrocknete Kräuter
- getrockneten Oregano
dazu kommt:
- 1,5 Kilo Kartoffeln
- Saft von 2 Zitronen
- Saft von einer halben Orange (optional)
- 1 Teetasse Olivenöl
- getrockneten Oregano
- geriebene Schale von einer Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 1-2 Äpfel in Vierteln (optional)
So wird es gemacht:
Die Brotscheiben in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
Das Gemüse waschen, putzen und grob reiben, oder mit einer Küchenmaschine in kleine Stückchen schneiden. In eine große Schüssel hineintun.
Das Hackfleisch und die gut ausgedruckten Brotscheiben dazugeben, mit Kräutern, geriebenen Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren, evtl. vierteln.
Äpfeln auch vierteln.
Je nach Größe der Auflaufformen, die Hackfleischmischung zu einer oder zwei Rollen formen und zusammen mit den geschnittenen Kartoffeln in die Auflaufformen hineintun. Die Kartoffeln mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Den Saft von den Zitronen und der halben Orange mit dem Olivenöl in einer Schüssel mischen, mit einer Gabel etwas aufschlagen und die Vinaigrette über die Hackfleischrolle und die Kartoffeln gießen. Etwas Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln zu 2/3 bedeckt werden.
Bei 190° Umluft, 60 Minuten im Ofen backen. Garprobe machen und die Backzeit evtl. etwas verlängern, bis die Kartoffeln gar und goldbraun werden.
Dazu passen Schafskäse, Oliven, Weißbrot und ein Bauernsalat oder ein grüner Salat.
Guten Appetit 🙂
