Was wir brauchen:
Pro Portion
- 1 Stück Hähnchenbrustfilet
- fertige Paniermischung
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Streifen Fetakäse ca. 1 cm dick
- 1 mittelgroße Tomate in Würfel
- 1 Frühlingszwiebel in düne Ringe
- 2 EL frische Petersilie kleingeschnitten
- getrocknete Kräuter und Oregano
- bunten Pfeffer aus der Mühle
- etwas Saft von einer frischen Limette
- Olivenöl
So wird’s gemacht:
Hähnchen und Kartoffeln vorbereiten
- Hähnchenbrustfilet längs halbieren und panieren. Kaltstellen.
- Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen und in 3-4 mm dicke Spalten schneiden. In eine Schüssel geben und bis zum Frittieren mit Wasser bedecken, damit sie nicht braun werden.
Tomaten-Feta-Topping zubereiten
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenwürfel, Frühlingszwiebelringe und Petersilie in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren anbraten.
- Hitze reduzieren, die Fetakäsestreifen auf das Gemüse in die Pfanne geben, die Pfanne zudecken und alles etwa 3 Minuten dünsten lassen. Ausmachen und zum Warmhalten auf der Herdplatte stehen lassen.
Kartoffelspalten frittieren und parallel Hähnchenbrust braten
Für die Kartoffelspalten:
- In einer Pfanne oder Topf so viel Olivenöl oder Pflanzenöl geben, dass die Kartoffelspalten komplett bedeckt werden.
- Das Öl hoch erhitzen. Wenn das heiß wird und fängt an zu rauchen, die Hitze zwei Stufen zurückstellen und die Kartoffelspalten ins Öl geben. Gleichmäßig verteilen und Spritzschutz drauflegen.
- Nach etwa 5-6 Minuten die Kartoffeln wenden und weitere 3-4 Minuten frittieren, bis sie innen weich werden und außen eine goldene Farbe bekommen. Nicht zu braun werden lassen, sie schmecken dann etwas bitter.
- Die Kartoffelspalten mit einer Schaumkelle aus dem Öl herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erst dann salzen.
Für das Hähnchenbrustfilet:
- Hähnchenbrustfilet längs halbieren, panieren und im Olivenöl oder Pflanzenöl braten.
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten:
Auf einen Teller das Hähnchenbrustfilet und das Tomaten-Feta-Topping auf das Hähnchen geben. Mit etwas Limettensaft begießen.
Kartoffelspalten auf den Teller dazugeben und alles mit Kräutern, Oregano und bunten Pfeffer aus der Mühle garnieren.
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